Blog do Paulo Silvino: julho 2009

O conteúdo desta postagem foi de improviso, pois fiquei sabendo poucas horas antes que minha filhota Paula vinha jantar comigo no dia dos namorados e precisava improvisar algo muito rápido de se fazer e ao mesmo tempo saudável e apropriado para uma noite fria e chuvosa.
Pronto, lembrei de uma sopa que aprendi com minha amiga Moni outro dia, fiz algumas adaptações para o gosto de minha filha e saiu uma sopa de espinafre leve e muito deliciosa, tanto que minha filha gostou e elogiou e por isso vai para o Blog.
O atraso na publicação se deve aos afazeres com mudança de endereço e casamento da Marcela com o Rafael.

Cardápio : “Sopa de Espinafre Expressa”
. 1 pacote de espinafre orgânico ;
. 2 batatas médias, deve-se fazer com mandioquinha que é mais saudável, mas minha filhota não aprecia muito !!!!!;
. 1 cenoura ;
. 1 talo de aipo (salsão) ;
. 1/2 cebola picada ;
. 2 dentes de alho bem picadinhos ;
. 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem ;
. 1 litro de água filtrada ;
. Sal (o marinho é mais saudável) e pimenta tabasco a gosto ;
. Queijo parmezão de boa qualidade para polvilhar. (Na época estava comendo queijo)

Como Fazer – Passo a Passo : (1) Prepare antes os ingredientes, lavando bem o espinafre, descasque o alho e corte-o bem picadinho, descasque a cebola, corte-a bem picada e reserve todos os ingredientes ;
(2) Lave e descasque as batatas e a cenoura, corte-as em rodelas grossas e coloque-as junto com o salsão para cozinhar no vapor, utilizando uma panela específica. Coloque primeiro a cenoura, depois as batatas e por último o salsão. Depois de cozidos reserve os ingredientes e a água do cozimento separados ;
(3) Ao mesmo tempo, coloque o espinafre para cozinhar numa panela com água e quando estiver cozido ainda “ao dente” reserve-o. Jogue a água do cozimento fora pois contém toxinas ;
(4) Coloque numa panela o azeite e doure o alho e as cebolas até ficarem bem douradas e em seguida passe rapidamente os ingredientes cozidos nesse tempero e reserve ;
(5) Acrescente na água reservada os ingredientes passados no alho e na cebola e 1/3 do espinafre reservado e em seguida, passe tudo no processador ou liquidificador, junte o sal e a pimenta a gosto e deixe o caldo ferver em fogo baixo e com a panela destampada por 20 minutos até apurar e reduzir um pouco ;
(6) Acrescente o restante do espinafre reservado (2/3 do pacote) e deixe cozinhar por uns 2 a 3 minutos, apague o fogo e deixe a sopa descansar por 5 minutos ;
(7) Sirva em seguida a sopa acompanhada de pão francês com manteiga e queijo parmezão ralado.
Ficou deliciosa esta Sopa !!!!. E também muito fácil e rápido de fazer (15 a 20 minutos), servindo bem 4 pessoas. Custo de R$ 8,00 por pessoa.

Dicas Saudáveis :
-ESPINAFRE - é uma erva rasteira de folhas verdes e possui um sabor alcalino. É rica em nutrientes como, por exemplo, sais minerais (ferro, fósforo e cálcio) e vitaminas (A e do complexo B). Possui um baixo teor de calorias (cada 100 grs. possui apenas 18 kcal) e o período de sua safra ocorre entre os meses de julho a novembro. Em função da boa quantidade de ferro (cada 100 grs. possui 3 gramas de ferro) é indicado para pessoas com anemia. Como diria Olivia Palito depois de comer o espinafre fica difícil segurar o Marinheiro Popeye !!!!, rs.rs.rs.rs.....
De acordo com a Embrapa, o caldo de espinafre é tônico, calmante e laxante e é recomendado na arteriosclerose, para os nervos e para o cérebro. O suco combate a hipertensão arterial, a hemofilia, os cálculos renais entre outros. É ótima fonte de vitamina A, que promove o crescimento e aumenta a resistência contra infecções.
Outros dados importantes sobre o espinafre : conservação da pele, proteção do aparelho digestivo e principalmente, à manutenção do sistema nervoso, tornando-se essencial para o desenvolvimento dos nervos e do cérebro. Pesquisa realizada em 2008, pelo neurocientista Fernando Gomez Pinilla da Universidade da Califórnia, diz que o espinafre faz parte de um grupo de alimentos antioxidantes responsáveis pela melhora das atividades mentais do ser humano. Segundo o estudo, o cérebro consome muita energia para funcionar e isso resulta na sobra de resíduos oxidantes. Neste momento alimentos como espinafre, nozes, castanhas, óleos vegetais, lentilha, couve-flor, aspargo e abacate começam a trabalhar para eliminar as substâncias em excesso, desenferrujando o cérebro.
-CONTROVÉRSIAS : o espinafre tem um alto índice de ácido oxálico, que segundo pesquisa da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), inibe a absorção e o bom aproveitamento dos minerais contidos nele pelo organismo e podem interferir na absorção do cálcio presente em leites e seus derivados. É possível que o consumo de grandes quantidades de espinafre possa causar um efeito tóxico nas pessoas. Por isso minha nutricionista Dra. Renata Zerbinati sugeriu que não consumisse espinafre cru em salada e após o cozimento jogue a sua água fora. Pesquisarei mais sobre o assunto !!!!!!!

Segredos da Universidades de Cambridge e Haward : a partir desta postagem vou inserir um segredo em cada postagem : “ Reorganizar a geladeira” – as verduras em qualquer lugar de sua geladeira perdem substâncias nutritivas, porque a luz artificial do equipamento destrói os flavonóides que combatem o câncer que todo vegetal tem. Por isso é melhor usar a área reservada a ela, aquela caixa bem embaixo.